春野菜と山菜の煮物 ~カブ・タケノコ・ワラビ~
春野菜と山菜のトリオ
タケノコとワラビの水煮パックは年中売ってますが、春だけは採りたてのワラビをアク抜きした水煮が手に入ります。タケノコも同様ですがちょっと高い。大きなタケノコもいいのですが、煮物には姫タケノコの方が好きです。北海道で買ってきた山菜と、これまた沖縄ではなかなか売っていないカブ。漬物に煮物に焼き物に、内地ならカブの出番はいくらでもあるのに、沖縄では食べる習慣がないからでしょうね。たまに道の駅で売ってることもあるのですが、品種が違うのか、形がおかしかったり、色が赤かったり。ん?それって赤カブ?
春の味覚を煮物で楽しみます。
カブ・タケノコ・ワラビの煮物
ポイント
だし汁でカブを煮て、山菜水煮を軽く煮て、放置。
材料
- タケノコ水煮 1パック
- わらび水煮 1束
- カブ 2個
- だし汁(作り方はこちら)
作り方
- 蕪はよく洗って四等分する。
- タケノコは3cmくらいに切る。
- ワラビも3cmに切る。
- 鍋にだし汁を800mlくらい入れて中火にかける。
- 沸騰したらカブを入れて10分中火で煮る。
- ワラビとタケノコを入れて5分煮る。
- アクがでたらアクを取る。
- 火を止めて、蓋をして2時間以上放置したらできあがり。
作り方(画像あり)
召し上がれ
カブはトロリ、タケノコはコリコリ、ワラビはシャキシャキです。けいたまはカブだけ食べましたが、煮汁が気に入ったのか、皿の煮汁をぜんぶ飲み干したのでした。
野菜洗いに便利なツール
蕪や大根など、皮付きのままや、皮自体を調理するときにはこれを使うと便利です。なかなかきれいに落ちます。シリコンだから食洗機で洗えます。ダイソーで売ってますよ。
数年前に五十路となったバツイチ男性です(^^;9歳のとき、昼も夜も働く母親から家事一切を任されて料理の楽しさを知りました。家庭では炊事を担当しています。このブログは妻へのレシピメモとして始めました。(もっと読む…)