フーチバー(よもぎ)とサバ缶のパスタ

よもぎが余った

内地では道端に生えているよもぎ。野菜とは認識されていません。どちらかと言えば雑草?もちろんスーパーで売られているのを見たこともないのですが、沖縄では葉野菜コーナーでしれっと売っています。

代表的な使い道は沖縄そば味噌汁のトッピング。もしくは山羊料理の付け合わせです。

生のまま料理にのせますが、自宅で沖縄そばを食べるときは、レンジでチンしたほうが大量にトッピングできます。

言ってみれば日本を代表するハーブでもあるので、鯖缶と合わせておしゃれにパスタにしてみました。

フーチバー(よもぎ)とサバ缶のパスタ

材料(2人前)

  • サバ缶(食塩不使用)
  • プチトマト 10個くらい
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ナス (中)一本
  • ブロッコリー 1/2房
  • フーチバー 葉っぱを両手いっぱい
  • ニンニク 大2個

調味料

  • オリーブオイル
  • 白ワイン
  • 胡椒

作り方

  1. パスタを茹でる
  2. プチトマトは半分に切る
  3. 玉ねぎは粗みじん切りにする
  4. よもぎは葉っぱだけにする
  5. ナスは3ミリ厚にスライスする
  6. ブロッコリーは小房に分ける
  7. ニンニクは薄くスライスする
  8. フライパンを熱してオリーブオイルを大さじ2入れる
  9. ニンニクをいれて油で揚げる
  10. プチトマト、玉ねぎ、ナス、ブロッコリーを入れて炒める
  11. しんなりしたらサバ缶を入れ、サバを細かくする
  12. 全体的にしんなりしたら塩を小さじ2分の1入れる
  13. 胡椒を軽く振る
  14. 白ワイン カップ1/3を入れて蓋をし、中火にする
  15. 2分経ったらよもぎとパスタを入れてよく混ぜる
  16. できあがり

召し上がれ

子どもたちはよもぎ抜き。特に次女は爆食い。食べた後を見たらパスタとブロッコリーだけ食べてました

妻は美味しいと喜んでます。フーチバー好きにはなかなかいいかもしれません。

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