【沖縄食材】ハード島豆腐の中華和え

涼拌豆干絲

私が好きな中華料理の前菜の一つに「涼拌豆干絲」があります。押し豆腐の細切り野菜和え、とでも言いましょうか。ヘルシーで美味しいのです。

涼拌豆干絲

この中華食材がなかなか手に入らないので、身近な食材でなんとかできないかと考えて、沖縄の島豆腐を加工してみました。

名付けて「ハードタイプ島豆腐」。元の重さ400gの豆腐の水分を飛ばして、240gになっていました。もはや豆腐とは思えません。

これを使って冷菜を作ります。

島豆腐の中華和え

材料

調味料

  • 鶏がらスープ(顆粒)
  • ごま油
  • ラー油
  • 花椒粉(お好みで)

作り方

  1. 島豆腐を4枚におろす
  2. 千切りにする
  3. ネギは斜めに薄くスライスする
  4. きゅうりを千切りにする
  5. 豆腐、ネギ、きゅうりをボールに入れる
  6. ラー油 小さじ1、ごま油 小さじ2、鶏がらスープ 小さじ1、塩 小さじ1/4をボールに入れる ※お好みで花椒粉 小さじ1/2を入れる
  7. よく和える
  8. 冷蔵庫に30分ほど置いて味を馴染ませる

作り方(画像あり)

1.島豆腐を4枚におろす
2.千切りにする
3.ネギは斜めに薄くスライスする
4.きゅうりを千切りにする
5.豆腐、ネギ、きゅうりをボールに入れる
6.ラー油 小さじ1、ごま油 小さじ2、鶏がらスープ 小さじ1、塩 小さじ1/4をボールに入れる ※お好みで花椒粉 小さじ1/2を入れる
7.よく和える
8.冷蔵庫に30分ほど置いて味を馴染ませる

召し上がれ

器に盛り付ければ完成です。油揚げを切ったようにも見えますが、食感はまったく違います。

ちょっと癖になる味わいだと思いますよ。妻も気に入ってくれました(^^♪

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