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五十路のレシピ【いそめし】

9歳から家事を始めた五十路男がアラフィフで生まれた娘たちの子育てをする「おうちごはん」

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カテゴリー:沖縄食材

沖縄には独自の食材がいろいろあります。今や内地でも夏の定番野菜のゴーヤーに、内地ではな食べる習慣のないへちま(ナーベラー)、ちきなーにニガナなどの沖縄野菜。

ポークランチョンミートや豚の中身(内臓)や耳、顔、脚を使った肉料理やチャンプルー料理もメジャーになりました。

そして忘れてはならないのが島豆腐。地釜豆腐とも呼ばれます。

内地では大豆を煮てから絞り、豆乳とおからに分けます。沖縄では生の大豆を絞った豆乳を炊いてにがりを入れる「生絞り製法」が一般的です。

投稿日:2020年11月10日2021年2月10日コラム, 沖縄野菜, 沖縄食材

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