カテゴリー:沖縄食材

沖縄には独自の食材がいろいろあります。今や内地でも夏の定番野菜のゴーヤーに、内地ではな食べる習慣のないへちま（ナーベラー）、ちきなーにニガナなどの沖縄野菜。

ポークランチョンミートや豚の中身（内臓）や耳、顔、脚を使った肉料理やチャンプルー料理もメジャーになりました。

そして忘れてはならないのが島豆腐。地釜豆腐とも呼ばれます。

内地では大豆を煮てから絞り、豆乳とおからに分けます。沖縄では生の大豆を絞った豆乳を炊いてにがりを入れる「生絞り製法」が一般的です。