花咲カニは夏が旬

根室に行くと必ず食べたい花咲カニ。夏が旬のこの蟹は味噌が多くて、肉もぷりぷり。タラバよりも身の味も濃くて、個人的には一番好きな蟹です。松葉ガニとか香箱カニもいいのですが、高いし、旬が真冬ですしね。根室ではあんがい安く手に入ります。沖縄では売っていません。

妻の両親にも贈ったら、とても喜んでくれました。私の両親は、父はカニが好きですが、北海道生まれの母は海産物がダメです。鮭と筋子とたらこ、ほっけくらいでしょうか。それ以外は「生臭い」と言って食べません。はんかくさい（笑）

花咲カニのトマトクリームパスタ

材料　（２人前）

• 花咲カニ　足４本　（うち２本は身をほぐしておく）
• トマト缶　半分（２００ｇ）
• 玉ねぎ　４分の１個
• ニンニク　１個
• 生クリーム　大さじ３
• 白ワイン　大さじ３
• パスタ（1.4mm～1.6mm）　２人前

作り方

1. パスタは標準時間より２分少な目にゆで上げる。
2. カニ足の半分は身を剥いておく。
3. ニンニクはスライスする。
4. 玉ねぎをみじん切りにする。
5. 殻付きのカニにはさみを入れて、食べやすくしておく。
6. 熱したフライパンにオリーブオイル　大さじ１を入れる。
7. ニンニクを入れて揚げるように炒める。
8. 玉ねぎを入れて炒める。
9. 玉ねぎがしんなりしたらトマト缶を加える。
10. 半分くらいになるまで煮詰める。
11. カニを入れる。
12. 白ワイン大さじ３を入れる。
13. フライパンにふたをして１分加熱する。
14. ふたを取り、生クリームを加える。
15. とろみがつくまで煮詰める。
16. パスタとゆで汁少々を入れる。
17. 塩　小さじ１、コショウ　少々を加えて、味見をしながら味を調える。
18. 汁気がなくなったらできあがり。

作り方（画像あり）

皿に盛り付けます。

召し上がれ

トマトクリームとカニって、どうしてこんなに相性がいいのでしょうね。花咲カニは香りもいいのですが、食べ応えもあるので、ボリューム感も満足です。お好みで粉チーズをかけてください。食べてみて、なんかいまいちと感じたら、塩を振って食べてみてください。すごく味が変わるときがあります。娘は眠っているので、カニ肉とパスタを少し取り置きしておきます。目覚めたら大好きなカニのパスタですよ。またまた生まれて初めての味ですよ。

このパスタ、おいしいのはいいのですが、カニを食べるときにどうしても手が汚れてしまいます。根室では花咲カニのパスタの店がいくつかあります。ノシャップ岬のほうにある店ではまるごと一杯のカニがパスタについてきますよ。