冬の味覚

夏が過ぎると北海道は一気に冬モードです。９月といえども、雪の足音が聞こえるよう。寒くなると美味しい食材が増えてきます。

北海道のスーパーで小さなつぶ貝が安く売っていました。沖縄ではめったに手に入らない食材です。

煮付けにして食べると美味いんですよね。作ってみました。

バイ貝の煮付け

材料

• バイ貝（灯台つぶ貝）

調味料

• 酒
• みりん
• 醤油

作り方

1. 鍋に貝を入れ、塩 大さじ１を加えてよくもんで、表面の滑りを取る。
2. 水で塩を洗い流す。
3. 酒　大さじ４、みりん　大さじ２、しょうゆ　大さじ ２を鍋に入れる。
4. 蓋をして強火にかける。
5. 沸騰したらフタを取り、２分加熱する。
6. 火を止めて冷ます。

作り方（画像あり）

召し上がれ

バイ貝の旨みに調味料がいい感じに絡んで、酒のつまみに最高です。火を通し過ぎると硬くので注意です。

爪楊枝や小さなフォークで貝殻からくるんっと取り出して食べます。

北海道で売っているのは「エゾバイ貝」と呼ばれるものです。殻が白っぽいのが特長です。

アサリなどは砂抜きをしますが、バイ貝やつぶ貝は砂抜きができないので、塩でぬめりだけ取り除くんですよ。