白菜と鶏肉が余っています

今日の午後から出張です。その前に妻もけいたまも食べられる一品を何か作ってから出かけようと。

ここ何ヶ月かは妻の仕事の帰りが遅いのです。今年一月に仕事を始めたときは、午後１時半までのパートだったのですが、わずか四ヶ月で職場の人が全員辞めてしまい、気がつけば最古株に。

新しく入ってくる人も次々と辞めていき、職場は常に人手不足。仕事終わりは午後３時に延び、午後５時に延び、家のことはおろそかに。

気の弱い妻は、職場で先に帰るとは言い出せず、そのツケはすべてけいたまに。夕方遅くにお腹を空かせたけいたまを保育園に迎えに行ったら、もう晩御飯の時間です。帰ってきてすぐにご飯が食べられると楽ですからね。

冷蔵庫の中に白菜と手羽中がありました。妻が料理に使うとは思えないので、圧力鍋で鶏肉はホロホロに、白菜はクタクタの、薄味の煮物にしてみました。

材料

• 手羽中　５～６本
• 白菜　３枚くらい

調味料

• 酒　小さじ２
• みりん　小さじ２
• だしスティック　３分の２本
• 塩　小さじ２分の１
• しょうゆ　少々

作り方

1. 手羽中を皮を下にして、グリルに置き、中火で８分焼く。
2. 白菜は巾８ｍｍ程度の短冊切りにする。
3. 鍋に水５００ｍｌを入れ、昆布だしスティック３分の２を入れて火にかける。
4. 沸騰したら、酒　小さじ２、みりん　小さじ２、塩　小さじ２分の１、醤油　少々を入れる。
5. 沸騰したら、焼いた手羽中を入れる。
6. 続いて白菜を入れる。シーチキンが余っていたので入れました。
7. 沸騰したらアクを取る。
8. ふたをして圧をかけ、中火で１５分間加熱する。
9. 鍋が冷めたらできあがり。

作り方【画像付き】

召し上がれ

煮るときにショウガを少々入れてもおいしいですよ。お好みでどうぞ。大人には柚子胡椒なんかもいいかもしれません。

材料には白菜だけでなく、大根の千切りや長ネギを加えてもおいしいと思います。

皮付きの手羽中や手羽先は、半生くらいに焼いてから煮た方が、余計な脂が落ちてアクが減ります。