青椒肉絲

【弱火調理】ピーマンと豚肉だけ シンプルな青椒肉絲

中華料理は「強火が正義、火力が命、手早く調理。」なんて固定観念を取り払い、フライパンでのんびり作ります。

ピーマンをおいしく食べる

日本人が中華料理と聞いて思い浮かべるものの一つが青椒肉絲。辛くないのですが、意外にも四川料理を代表する一品です。

一般的にはピーマン、タケノコに肉の細切りを炒めますが、タケノコがなくても作れます。

タケノコの代わりにザーサイを入れてもおいしいですよ。

ピーマンと豚肉だけでシンプルに作ります。きっとお子さんでも食べられるかも。

青椒肉絲

材料

青椒肉絲 材料
  • 豚肉 100グラム
  • ピーマン 150グラム
  • 長ネギ  2センチ
  • 生姜 一欠
調味料
調味料
  • 鶏がらスープ  小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 醤油 小さじ半分
  • ナンプラー 小さじ半分

作り方

  1. ピーマンを縦に割り、縦に細切りにする
  2. 肉も5mm幅の細切りにする
  3. 長ネギと生姜を粗みじん切りにする
  4. フライパンに油大さじ2を入れる
  5. フライパンにネギとしょうがを入れる
  6. 肉、ピーマン、鶏がらスープ  小さじ1を入れる
  7. 火をつけて弱火で6分加熱する
  8. よく混ぜて4分加熱する
  9. オイスターソース 小さじ1、醤油 小さじ半分、ナンプラー 小さじ半分を加える
  10. よくまぜる
  11. 火を止めてできあがり

作り方(画像あり)

1.ピーマンを縦に割り、縦に細切りにする
1.ピーマンを縦に割り、縦に細切りにする
2.肉も5mm幅の細切りにする
2.肉も5mm幅の細切りにする
3.長ネギと生姜を粗みじん切りにする
3.長ネギと生姜を粗みじん切りにする
4.フライパンに油大さじ2を入れる
4.フライパンに油大さじ2を入れる
5.フライパンにネギとしょうがを入れる
5.フライパンにネギとしょうがを入れる
6.肉、ピーマン、鶏がらスープ  小さじ1を入れる
6.肉、ピーマン、鶏がらスープ  小さじ1を入れる
7.火をつけて弱火で6分加熱する
7.火をつけて弱火で6分加熱する
8.よく混ぜて4分加熱する
8.よく混ぜて4分加熱する
9.オイスターソース 小さじ1、醤油 小さじ半分、ナンプラー 小さじ半分を加える
9.オイスターソース 小さじ1、醤油 小さじ半分、ナンプラー 小さじ半分を加える
10.よくまぜる
10.よくまぜる
11.火を止めてできあがり
11.火を止めてできあがり

召し上がれ

ピーマンの食感と香りに肉の旨味、独特の香りと甘くてしょっぱい中華調味料の味わいが一体となって美味しさを作りだします。

ピーマン独特の苦みもないので、お子様でも食べられますよ。

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