ソース味ではない焼きそば

焼きそばといえばソース味が一般的ですよね。最近は塩だれとかもありますが、カップ焼きそばを見ても圧倒的にソース味です。

トッピングでマヨネーズとか。わさび味とか、冬に発売されたパクチー味なんかもありますが、やはり店頭に並んでいるのは圧倒的にソース味の製品が多いです。

でも、中華料理の焼きそばや皿うどんなんかはソース味ではありません。さっぱりとした塩味の焼きそばを作ってみます。

塩焼きそば

材料 ２人前

冷蔵庫にある野菜を使います。

• 玉ねぎ　４分の１個くらい
• 人参　３分の１本くらい
• エリンギ　１本（キクラゲでもOK）
• もやし　２分の１袋
• キャベツ　８分の１くらい
• 豚肉スライスもしくは鳥肉 ８０〜１２０g
• カニかま　４本くらい
• 長ネギ　３センチ
• 生姜　１スライス
• 焼きそば　２つ

調味料

• 酒
• 塩
• 鶏ガラスープの素
• 片栗粉
• 油

作り方

1. 玉ねぎ、ニンジン、エリンギはスライスする。
2. キャベツはザク切りにする。
3. もやしとキャベツを洗う。
4. カニかまは割いておく。
5. 肉は一口サイズに切る。
6. ネギと生姜は薬味用に切る。
7. 麺は日本酒半カップをかけてほぐしておく。
8. 中華鍋を熱する。
9. 油　大さじ２を入れる。
10. 薬味のネギとショウガを入れて、香りを出す。
11. 肉をいれる。
12. 肉が白くなったら野菜を全部入れる。
13. 全体的に油が回ったら、酒大さじ２を入れる。
14. 塩　小さじ１半（薄味は小さじ　１）と鶏ガラスープの素　小さじ１を入れて、鍋を振る。
15. 麺を入れて、鍋を振る。
16. ボールに水　１カップと片栗粉　大さじ１、ゴマ油　小さじ１を入れて混ぜる。
17. 鍋に回し入れて、火を止める。
18. よく混ぜて、とろみが出たらできあがり。

とろみが好きな人は、片栗粉の量を倍にしてください。

作り方（画像あり）

召し上がれ

麺と焼きそばがとろみでほどよく絡みます。アッサリしてるので、食が進みますよ。

具にエビやイカ、アサリなどの海鮮を加えると一層味わいが広がって美味しくなります。

刺激が足りないと言う人は、最初に生姜とネギを炒めているときに花山椒の粒（中国語で麻）を入れるといいですよ。ピリッとした刺激が加わります。

今回は幼い娘も食べるので、花山椒は入れませんでした。