イカわたの有効活用

内地の出張みやげにスーパーでスルメイカを買いました。新鮮です。沖縄ではなかなか手に入らないですし、売っていても高価です。

身は刺身で食べてしまいますが、エンペラやゲソは炒め物に使うことが多いです。でもワタは捨ててしまう人が多数派ではないかと。

イカワタの使い道はなかなか少ないです。塩辛や山賊焼きくらいしか思いつきません。山賊焼きとはイカをワタも一緒に焼いてしまう料理です。

でもパスタに使うとなかなか美味しいのです。スルメイカのワタは大きいですし、新鮮なうちに処理すれば臭みもありません。

糖尿病で糖質を制限されている妻が食べられるように、パスタに太春雨をまぜてカロリーを抑えてみました。

イカワタと野菜のパスタ with 太春雨

材料（２人前）

• するめいかのわたとゲソ　１杯分
• ベーコン １枚
• オクラ　６本
• キャベツ　葉を３枚程度
• クレソン　少量
• 大葉　少量
• にんにく　２個
• パスタ　２人前
  ※糖質制限の場合は１人前を緑豆麺に変更する
• トマト缶　半分（２００ｇ）
• 白ワイン
• 塩
• コショウ
• オリーブオイル

作り方

1. パスタをゆでる。
2. キャベツの葉は洗ってざく切りにする。
3. クレソンもざく切りにする。
4. 大葉は千切りにする。
5. ニンニクは皮をむいてスライスにする。
6. オクラ塩ずりしてから、２つに斜め切りにする。
7. ベーコンは５ミリ程度の短冊切りにする。
8. スルメいかのワタはザク切りに、身は短冊切りにする。ゲソは３ｃｍ程度に切る。
9. フライパンを火にかけ、にオリーブオイル　大さじ２を入れる。
10. フライパンが熱くなったら、ニンニクを入れて香りを出す。
    イカを入れる。ワタはよくつぶす。
11. キャベツ、オクラ、クレソンを入れる。
12. 塩　小さじ１を入れ、コショウを少量振る。
13. トマト缶　２００ｇと白ワイン　大さじ２を入れて、軽く煮詰める。
14. パスタがゆであがったら、大葉と一緒にフライパンに入れる。
15. 汁気がなくなるまでよく和えたらできあがり。

作り方（画像あり）

召し上がれ

イカワタの香りとトマトの酸味が相性いいんですよね。

パスタがおいしいのですが、妊娠糖尿の妻は糖質制限しなければならないので、一部を太春雨で代用しました。

野菜もたっぷり入れて、栄養のバランスにも配慮しました。冷蔵庫にあまった野菜で工夫するといいですよ。