ヘルシー! ナスとカブの葉のおひたし
ナスの皮を柔らかくする方法
ナスの皮って硬いので、特に煮物に使うときは皮をむいてしまいます。ナスの皮の硬さを利用して中身を蒸し焼きにする「焼きナス」も皮は捨てますよね。
野菜の皮やヘタなど料理の際によく捨ててしまう部分は、たっぷりと紫外線を浴びて、身体に良い成分であるポリフェノールをたっぷりと含んでいるんだとか。
ナスは揚げると皮が柔らかくなりますが、もっと簡単にもっと柔らかくなる調理法があります。
電子レンジでの調理法も紹介しましたが、今回は伝統的で簡単な調理法で、ビックリするくらいナスが柔らかくなりますよ。小さなお子さんに野菜を食べさせるにも最適です。
同じく、これまた硬い野菜の代表格がカブの葉っぱです。鉄分を豊富に含み、根の部分よりも栄養価が高いです。漬物にして食べるのが一般的に思いますが、ナスと一緒に調理して柔らかくしちゃいます。
なすとカブの葉のヘルシーお浸し
せいろで蒸すだけの簡単調理です。
材料
- なす
- カブの葉
- ポン酢
- 鰹節
- お好みでおろししょうがや刻みみょうがなどの薬味
作り方
- 蒸かし器のお湯を沸かす。
- ナスは乱切りにする。
- カブの葉は3センチくらいにざく切り。
- せいろにキッチンペーパーを敷いて、野菜をのせる。
- 中火で15分間蒸す。
- せいろを蒸し器から下ろし、フタをしたまま冷ます。
- 皿に盛り付け、薬味とポン酢と鰹節をかける。
作り方(画像あり)
召し上がれ
ナスが箸で簡単に切れます。ふっくらして、ものすごく柔らかくなりますよ。もちろんジャガイモやかぼちゃを調理するとものすごく甘みが出ます。かぼちゃは調味料なしで食べられます。
【離乳食】根菜も柔らかくなります
蒸篭で蒸すと、タマネギやキャベツ、ニンジンなどもほっこりとして柔らかくなります。お子さんやお年寄りにも向いています。
柔らかくなった野菜を細かく刻み、おかゆやご飯に混ぜてもおいしくいただけます。
数年前に五十路となったバツイチ男性です(^^;9歳のとき、昼も夜も働く母親から家事一切を任されて料理の楽しさを知りました。家庭では炊事を担当しています。このブログは妻へのレシピメモとして始めました。(もっと読む…)