刺身の漬けとごはんの相性は最高！

魚の漬けをどんぶりにして食べましょう。漬けはマグロだけではなく、他の魚でも美味しいですよ。臭みが取れて味が濃くなります。札幌の二条市場や酒田の魚市場には、刺身の切れ端をさいの目切りにして漬けにしたものをご飯にのせた丼がありました。

青森県の五所川原市では近くの鯵ヶ沢で獲れたヒラメを漬けにしてご飯にのせ、いくらをトッピングした「のっけ丼」が美味しいです。

魚の漬け丼

材料

• 魚の漬け
• 刺身のツマ（なくてもよい）
• わさび
• のり
• ごはん

作り方

1. 薬味を用意します。青ネギを小口切りにします。
2. 海苔を刻みます。
3. 刺身のツマがあれば大根をざく切り、大葉を千切りにします。
4. 丼ぶりにご飯をよそいます。
5. 刻み海苔をご飯にのせます。
6. 漬けをのせます。
7. 刺身のつまをのせます。
8. ネギをかけ、わさびを添えてできあがりです。

作り方（画像あり）

召し上がれ！

みそ汁やお吸い物、糠漬けも一緒に食べると美味しいです。

刺身のツマを有効活用

刺身のツマって捨てることが多くありませんか？ダイコンのツマはポン酢で食べても美味しいですし、大葉とダイコンを海苔で巻いて醤油につけても美味しいんですよ。明石市（兵庫県）のお寿司屋さんで教わったんですけどね。それ以来、お寿司屋さんで大量のツマが残ってる時は海苔を頼んで食べるようにしてます。

家庭だと買ってきた刺身パックを開けて、刺身は皿にのせ、ツマは大葉と一緒に水で洗ってからタッパーに水を入れて冷蔵庫に入れてさらします。こうするだけで刺身のつまがとても美味しくなるんですよ。これを刻んで漬け丼にのせたりします。

食べきれなかったら、刻んでなめこや豆腐なんかと一緒に味噌汁の具にしても美味しく食べられますよ。