山東菜と豚肉の炒め物 ~冷めても美味しいおかずです~

豚肉と葉野菜の相性

個人的に豚肉と葉野菜って相性がいいと思います。豚の脂が野菜の旨味を引き出すのでしょうか。

  • 豚肉とキャベツで回鍋肉
  • 豚肉と白菜でうま煮
  • 豚肉とレタスも美味しいですよね
  • 豚肉とほうれん草の炒め物も好きです
  • 豚肉とカブの葉もいいですよねー
  • 豚肉と青梗菜でトンポーロー
  • 豚肉とヨモギで沖縄そば

炒め方は中華で塩味もしくはオイスターソースを効かすのもありですし、炒めて和風で醤油味もありです。そういえばベーコンも豚肉ですが、オリーブオイルとニンニクで炒めて、葉野菜を合わしてパスタと絡めても美味しいですよ。

山東菜。沖縄ではシロ菜と呼ばれたりもします。クセのない野菜です。これを豚肉と醤油味で炒めます。

山東菜と豚肉の炒め物

材料(二人前)

材料の写真を撮り忘れました…すんません。

  • 豚肉スライスもしくはコマ切れ 200〜300グラム
  • 山東菜 半束

調味料

  • コショウ
  • 醤油

作り方

  1. (省略可)豚肉を50度洗いする。
  2. (省略可)豚肉はペーパーで水気を切る。
  3. 山東菜を3cm幅にザク切りする。肉も3cm幅に切る。
  4. フライパンをよく熱してから、油 大さじ1を入れる。
  5. 豚肉をフライパンに入れて炒める。
  6. 肉が白くなったら山東菜を入れる。
  7. 全体がしんなりしてきたら塩とコショウを適量振る。
  8. 醤油 小さじ2をまわし入れる。
  9. できあがり。

作り方(画像付き)

1.豚肉を50度洗いする。
2.豚肉はペーパーで水気を切る。
3.山東菜を3cm幅にザク切りする。肉も3cm幅に切る。
4.フライパンをよく熱してから、油 大さじ1を入れる。
5.豚肉をフライパンに入れて炒める。
6.肉が白くなったら山東菜を入れる。
7.全体がしんなりしてきたら塩とコショウを適量振る。
8.醤油 小さじ2をまわし入れる。
9.できあがり。

召し上がれ

ご飯に合うのでお弁当のおかずにもなります。この汁がまた美味いんですよね。片栗粉でとろみをつけて、汁を絡めるのもありです。その時は醤油を入れる前に、酒 大さじ1をいれてください。

ところで50度洗いの意味ですが、肉の表面の酸化した脂を除くだけでなく、肉自体がジューシーになるんです。水につけることで肉が失った水分を取り戻します。結果的に肉がふっくらになるんです。とんかつとか鶏肉などの厚みのある肉だともっと効果的です。ですが、ひき肉には絶対やってはダメですよ。だって、実際に試して大失敗しましたから(涙)

(Visited 30 times, 1 visits today)