シンプルなソーメンもいいのだけど

夏はソーメンですね。氷水でキンキンに締めた麺を薬味を加えた冷たいつゆにつけていただきます。涼しさが倍増です。

ただ、こうやって普通に食べると野菜が摂れないのが難点です。

我が家では具沢山でたっぷり野菜が食べられるソーメンを作ります。これなら栄養バランスも大丈夫。夏バテ防止に、たっぷりの薬味で食べちゃいます。

妻も私も大ファンのコミック「３月のライオン」に出てくるメニューを「いそめし流」にアレンジしました。

具だくさんソーメン

材料（２人前）

• ソーメン　３人前
• ナス　１本
• 玉ねぎ　半分
• 豚肉　１００ｇ
• しめじ　２分の１袋
• しょうが　２欠け
• ネギ（薬味）　お好みで
• 大葉（薬味）　お好みで
• みょうが（薬味）　お好みで
• めんつゆの素（３倍濃縮）
• ごま油

作り方

1. 鍋にそうめんをゆでるためのお湯を沸かす。
2. ナスは斜めに半月切りにして、水にさらす。
3. しめじは一本ずつばらす。
4. 玉ねぎはスライスにする。
5. ショウガは千切りにする。薬味があればそれらも切る。
6. 豚肉は一口サイズに切る。
7. 熱したフライパンにごま油　大さじ３を入れる。
8. ショウガを入れる。
9. 香りが出てきたら豚肉を入れて炒める。
10. 豚肉が白っぽくなったら、野菜をすべて入れる。
11. 全体に油をなじませ、野菜がしなってきたら弱火にする。
12. めんつゆ　半カップと水　半カップを加える。
13. 強火にして全体が煮立ったら火を止める。
14. そうめんをゆでる。
15. 茹で上がったそうめんを流水でよく洗う。
16. そうめんをざるに盛り、氷で冷やす。
17. めんつゆを大きめのお椀か小さめのどんぶりによそう。

作り方（画像あり）

召し上がれ

薬味はお好みで入れてください。

ごま油を使うのでコクが出ます。麺つゆがいい感じに野菜にしみて、豚肉の脂が旨味を増幅します。野菜と一緒にそうめんをすすると、ああ、たまりません。

ショウガ好きな方はフライパンにたっぷりのショウガを入れてください。