ゴーヤーを食べよう

夏です。沖縄では道の駅に行くと、ゴーヤーとナーベラー（ヘチマ）が大量に売られています。ゴーヤーといえばチャンプルーがメジャーですが、沖縄と内地では作り方が少し違います。

これは声を大にして言いたい。

ゴーヤーチャンプルーに鰹節はかけません！

でも…宮古島では鰹節をかけるんですよね…ショック。

そもそも「ゴーヤー」であって「ゴーヤ」ではありません。

ま、それは置いといて、ゴーヤーって生でも食べられるのはご存知ですか？

私が好きなゴーヤーサワー。レモンサワーにゴーヤーおろしを加えたものです。大人の味です。レモンだけよりも苦みが加わって、よりさわやかになります。できればアバシーゴーヤーという品種で試してみてください。

「あばしー」は沖縄の方言でハリセンボンのことです。あれくらいいぼいぼが激しいゴーヤーの品種なんです。

最近のゴーヤーは品種改良されて、内地でも作れるようになっていますが、個人的には本当においしいのは紫外線をたっぷり浴びた、昔ながらのゴーヤーかな。なんか違うんですよ。

昔、どっかの居酒屋で食べたような気がする、爽やかな夏の一品です。

ゴーヤーと玉ねぎのポン酢和え

材料

• ゴーヤー　一本
• 玉ねぎ　１個
• ポン酢
• カツオ節

作り方

1. 氷水を入れたボウルを２つ用意する。
2. ゴーヤーは縦に割り、ワタをスプーンで取り除く。
3. ゴーヤーをスライスする。
4. スライスしたゴーヤーを氷水にさらす。
5. 玉ねぎをスライスする。
6. スライスした玉ねぎを氷水にさらす。
7. ３０分～２時間後、オニオンスライスを硬く絞って皿に盛る。
8. ゴーヤーを固く絞って、オニオンスライスの上に載せる。
9. かつお節をのせ、ポン酢をかけてできあがり。

作り方（画像あり）

召し上がれ

ゴーヤーを氷水にさらすと苦みがおさまります。見た目にもきれいですしね。

ちょっと大人の味ですが、夏には涼しい一品です。ビールにも泡盛にも合いますよ。肉料理や刺身の付け合わせにもどうぞ。