野菜と一緒に蕎麦を食べたい

もり蕎麦、ざる蕎麦、天せいろ蕎麦、とろろ蕎麦、おろし蕎麦。冷たい蕎麦のメニューはいくつも思いつきますが、野菜が少ないですよね。

天ぷらを添えれば具沢山になりますが、揚げるのも一苦労です。

もっと簡単に冷たいお蕎麦をたくさんの野菜と一緒に食べれないかと考えて、思いついたのが温かいつゆにつけて食べる豚せいろ蕎麦。お店で食べると具が少ないので、色々と野菜を加えてみました。

豚せいろ蕎麦

材料

• 豚肉薄切りもしくはしゃぶしゃぶ用　１００〜１２０ｇ
• ナス　一本
• ピーマン　２個
• 白ネギ　二分の一本
• 蕎麦　２人前
• ごま油
• 蕎麦つゆ　４００ｍｌ
• 冷水　２リットル　※重要！

薬味

• 白ネギ　お好みで
• ミョウガ　お好みで
• 七味　お好みで
• 温泉卵　お好みで

作り方

1. 蕎麦をゆでるお湯を鍋に沸かす。
2. ナスは薄いくし切りにする。
3. ナスを水にさらして、アクを抜く。
4. ピーマンはヘタを取り、４つに割る。
5. 長ネギは５センチくらいに切ったものを４つに割る。
6. フライパンを中火にかけ、ごま油 大さじ３を入れる。
7. フライパンが熱くなったらナスとピーマンを入れる。
8. ナスとピーマンがしんなりしたら火を止める。
9. 大きな鍋を五徳の前にずらす。
10. 蕎麦を入れる。ゆで時間は１.５倍にする。８分でゆであがる麺なら１２分間ゆでる。
11. 小鍋に麺つゆを入れて、強火にかける。
12. 沸いたら長ネギとオクラ、ナス、ピーマンを入れる。
13. 沸いたら豚肉を入れる。
14. 肉の色が変わったら火を止める。
15. 蕎麦がゆで上がったら、水でよく洗ってぬめりを取る。
16. 冷水で蕎麦を締める。
17. 麺つゆを器に入れる。
18. 蕎麦の水を切ってできあがり。

作り方（画像あり）

召し上がれ

よく締まった蕎麦を熱いツユにつけていただきます。蕎麦せいろがないのでザルです(^◇^;)

お好みで長ネギ、ミョウガ、ミツバ、柚子胡椒、七味を加えてみてください。温泉卵もたまりませんよ。蕎麦に七味を直接振りかければ長野式です。

鶏肉を使えばかしわせいろになります。鴨肉はナスやピーマンとは相性が良くないと思います。

お蕎麦のゆで方は、そば打ちが主人公の「そばもん」に書いてあった方法を参考にしました。こちらにまとめてあります。