高血圧でも漬物が食べたい

京都生まれの私は漬物が大好きです。ところが沖縄には漬物文化がありません。雪が降らないので保存食はスーチカーやアンダンスーなどの豚肉なんです。

そこで自家製の糠漬けを作っていましたが、子供たちが大きくなるにつれ、私の出張が増えて家を空けるにつれ、ぬか床の面倒がおろそかになり、ついにダメにしてしまいました（涙）

面倒を見れないペットやぬか床を飼ってはいけません。バジルですらプランターで栽培できない夫婦です。

そこで新たに開発したのが、この減塩対策済みの漬物です。これならかなりの量を食べても塩分はたかが知れています。

自家製浅漬け

材料

• 昆布出汁スティック　一本
• 野菜　６００ｇ～６５０ｇ
  白菜、大根、キュウリ、なす、ニンジン、カブ、セロリなど
• 塩（藻塩だと旨味上昇）
• 醤油
• りんご酢
• 唐辛子（なくても可）
• みょうが（なくても可）
• しょうが（なくても可）
• 大葉（なくても可）
• ゆず（なくても可）
• フリーズバッグ　Ｌサイズ

作り方

1. ボール山盛りに野菜を漬物に適した一口サイズにカットにする。基本的には薄くスライスし、葉野菜は一口サイズにする
2. しょうが、大葉、ミョウガ等の薬味は千切りにする
3. ジップロックＬサイズに昆布だしスティック１本藻塩　小さじ１、醤油　小さじ１、りんご酢　大さじ２を入れる
4. 野菜と薬味を入れる
5. 袋から空気を抜いて閉じる
6. 体重をかけて３分ほど揉む
7. 袋を開けて唐辛子や柚子を加える
8. 空気を抜いて袋を閉じる
9. 冷蔵庫で４時間以上寝かせる

作り方（画像あり）

召し上がれ

野菜からはびっくりするくらいの水分が出てくるので、調味料は自然に溶けてなくなります。

これで塩分量は７ｇなので、食べる量を十分の一にすれば、一回あたり塩分０．７グラムになります。

少なく作りたいときは、Ｍサイズの袋を使い、調味料を半分にしてください。

大根＋白菜＋ゆず皮もおいしいです。